A coifa industrial é um equipamento indispensável para cozinhas profissionais que operam com grande intensidade de preparo, produção contínua de vapor, gordura e temperatura elevada. Diferente das coifas domésticas, ela oferece potência muito superior, estrutura reforçada e filtros adequados para suportar longas horas de uso.
Nesta cozinha moderna de estilo urbano, a tubulação da coifa é deixada à mostra, reforçando o visual industrial. Uma solução de design que é funcional e esteticamente arrojada. Fonte: Pexels
Pensando nisso, a Archa trouxe neste artigo um guia completo para ajudar você a entender como funciona a coifa industrial, os modelos disponíveis, como fazer a manutenção adequada e o que considerar ao incluir esse equipamento em um projeto de arquitetura profissional.
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Coifa industrial: o que é e como funciona
A coifa industrial é um sistema de captação de vapores, fumaça, gordura e calor projetado especialmente para cozinhas de alta performance, como restaurantes, hotéis, padarias, cozinhas industriais e fábricas de alimentos. Seu principal objetivo é garantir qualidade do ar e segurança operacional.
Como a coifa industrial funciona:
- A coifa capta o ar quente e engordurado diretamente sobre fogões, chapas e fritadeiras.
- Os filtros metálicos retém a gordura antes que ela chegue ao duto.
- O ar é então direcionado para fora ou recirculado, dependendo do sistema.
- O motor de alta potência garante fluxo contínuo de renovação de ar.
Além de controlar a temperatura interna, ela reduz odores, aumenta a segurança contra incêndios e melhora as condições de trabalho da equipe.
Coifa para cozinha comum: diferenças principais
A coifa para cozinha comum é projetada para uso doméstico e atende rotinas de preparo moderado, com menor produção de vapores e gordura. Ela possui potência reduzida em comparação à coifa industrial, além de filtros mais simples e estrutura compacta, voltada para cozinhas residenciais.
Enquanto a versão industrial é feita para longas horas de operação contínua, a coifa comum prioriza praticidade, estética e economia energética. Por isso, é ideal para quem cozinha diariamente, mas não enfrenta demanda intensa como a de um estabelecimento comercial.
Exaustor de cozinha: quando ele é suficiente
O exaustor de cozinha é um equipamento que retira o ar quente e engordurado do ambiente e o expulsa diretamente para fora. Diferente da coifa industrial, ele não possui filtros complexos nem grande capacidade de retenção de gordura, sendo indicado principalmente para cozinhas residenciais ou pequenos estabelecimentos com baixo volume de preparo.
É uma solução mais simples e econômica, porém não oferece o mesmo nível de desempenho, durabilidade e segurança necessários em ambientes profissionais.
Coifa industrial de parede: quando utilizar esse modelo
A coifa industrial de parede é o modelo mais comum em cozinhas profissionais. Ela é instalada diretamente sobre fogões que ficam encostados em uma superfície fixa, facilitando a captação dos vapores e evitando a dispersão no ambiente.
Ela é indicada para:
- Restaurantes com linha de cocção alinhada na parede
- Cozinhas industriais compactas
- Ambientes que precisam otimizar o fluxo operacional
- Negócios com grande volume de preparo contínuo
Sua principal vantagem é a eficiência: por estar apoiada em uma estrutura fixa, o ar é captado de forma mais concentrada, o que reduz o esforço do motor e aumenta a performance.
Coifa de ilha: quando esse modelo é a melhor escolha
A coifa de ilha é instalada no teto e utilizada quando o fogão ou cooktop está posicionado no centro da cozinha. Ela exige maior potência de sucção, já que o vapor se dispersa mais facilmente em áreas abertas.
Embora seja mais comum em cozinhas residenciais ou gourmet, a coifa de ilha pode ser aplicada em ambientes profissionais que adotam ilhas de preparo, desde que dimensionados corretamente. Seu diferencial está na estética, que adiciona destaque visual e na funcionalidade para layouts que priorizam circulação livre e cozinhas integradas.
Coifa de embutir: discreta e integrada ao mobiliário
A coifa de embutir é ideal para quem deseja uma cozinha funcional sem abrir mão de um visual clean. Ela fica instalada dentro do armário superior ou da marcenaria, deixando apenas a área de captação do ar aparente.
Além da estética, esse modelo oferece boa eficiência em cozinhas pequenas, pois otimiza espaço e mantém o ambiente organizado.
Limpeza da coifa industrial: manutenção obrigatória para segurança
A limpeza da coifa industrial é fundamental para manter o equipamento funcional e evitar riscos sérios, como incêndios provocados pelo acúmulo de gordura nos filtros ou dutos. Além do mais, a falta de higienização reduz a eficiência e aumenta o consumo de energia.
Cuidados essenciais:
- Filtros metálicos devem ser lavados semanalmente ou conforme o volume de uso.
- Dutos precisam de inspeção e limpeza profissional periódica.
- A parte interna deve ser higienizada com produtos desengordurantes específicos.
- O motor deve ser avaliado regularmente para identificar ruídos ou sobrecarga.
Manter a limpeza em dia também evita odores desagradáveis e melhora o desempenho da ventilação.
Coifa industrial em inox
A maioria das coifas industriais é fabricada em aço inox justamente pela durabilidade, resistência a altas temperaturas e facilidade de limpeza. O inox não oxida, não absorve gordura e pode ser lavado com frequência, sendo ideal para cozinhas que seguem padrões rígidos de higiene.
Além do aspecto funcional, o inox também contribui para uma estética mais moderna e profissional, muito utilizada em cozinhas abertas e ambientes com conceito industrial.
Coifa exaustor industrial: quando essa opção é a mais indicada
A coifa exaustor industrial combina a estrutura de coifa com o sistema de exaustão direta para o ambiente externo. É uma solução ideal para cozinhas que precisam remover grandes volumes de ar quente e engordurado rapidamente, garantindo uma renovação de ar constante.
Esse modelo é mais indicado para:
- Restaurantes com fritadeiras de grande porte
- Estabelecimentos que trabalham com muito vapor ou fumaça
- Cozinhas onde a recirculação de ar não é suficiente
- Projetos que exigem padrão sanitário rigoroso
Por ter sistema de exaustão mais potente, esse tipo de coifa requer planejamento do caminho dos dutos, adequação estrutural e cálculo técnico para evitar retorno de ar.
Coifa industrial para cozinha: como escolher o modelo ideal
Escolher a coifa industrial certa depende de diversos fatores além da estética. As principais definições incluem potência, tamanho, posição, tipo de filtro e necessidade de exaustão.
Pontos essenciais na escolha:
- Largura: deve ser igual ou superior à área de cocção.
- Potência do motor: calculada de acordo com o volume de preparo.
- Tipo de filtro: ciclônico ou metálico, dependendo da operação.
- Altura de instalação: deve seguir normas técnicas.
- Fluxo de ar: precisa garantir climatização adequada.
Um projeto profissional é indispensável para dimensionar corretamente o sistema e garantir eficiência máxima no dia a dia.
Coifa industrial na decoração e integração no projeto
Além da funcionalidade, a coifa industrial pode ser protagonista na decoração. Seu visual metálico e robusto se integra muito bem a projetos profissionais, cozinhas abertas e ambientes com pegada industrial. Quando bem planejada, ela valoriza o espaço e transmite a sensação de qualidade e organização.
A integração com revestimentos, iluminação e layout da cozinha reforça ainda mais o design, transformando o equipamento em um elemento arquitetônico importante.
Por que contar com a Archa para escolher a coifa industrial ideal
A coifa industrial é um equipamento fundamental para cozinhas profissionais, garantindo segurança, higiene e eficiência no preparo dos alimentos. Com a escolha certa, você melhora o fluxo de trabalho, prolonga a vida útil dos equipamentos e oferece melhores condições para sua equipe.
Por fim, se você precisa planejar ou renovar sua cozinha profissional, a Archa oferece uma plataforma online que conecta você a arquitetos qualificados para desenvolver um projeto de interiores completo. Assim, você garante um ambiente bem ventilado, funcional, seguro e alinhado às necessidades do seu negócio.
