O hashi é um verdadeiro símbolo cultural. Se você aprecia a culinária japonesa, chinesa ou coreana, certamente já se deparou com esse utensílio curioso.
Não só um objeto, talher ou utensílio, o hashi é um verdadeiro símbolo cultural. Fonte: Pexels
Mas afinal, o que são os hashis? Como surgiram e como usá-los corretamente? No artigo a seguir, você vai descobrir tudo sobre esse item essencial à mesa oriental e nunca mais vai errar na hora das refeições!
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O que é hashi?
Hashi é o nome dado aos palitinhos utilizados como talheres na maioria dos países do Leste Asiático, como Japão, China, Coreia e Vietnã. Eles substituem o garfo e a faca e são usados principalmente para comer alimentos sólidos, como arroz, sushi, legumes, carnes e noodles.
Em japonês, a palavra “hashi” significa literalmente “palito” ou “ponte”. Esse utensílio é feito tradicionalmente de bambu ou madeira, mas também pode ser encontrado em versões de plástico, metal ou marfim. Seu tamanho varia entre 13 e 23 centímetros, conforme o país e o uso. A leveza, precisão e simplicidade do hashi o tornam um dos utensílios mais higiênicos e ecológicos: desde 1878, o Japão utiliza modelos descartáveis, especialmente em estabelecimentos comerciais.
História do hashi
A origem do hashi remonta há cerca de 4 a 5 mil anos na China, onde inicialmente era utilizado apenas para tarefas como cozinhar, acender o fogo e manusear alimentos
Foi apenas por volta do ano 400 d.C. que os hashis começaram a ser usados à mesa. Durante a Dinastia Han, o crescimento populacional levou à escassez de recursos. Para agilizar o preparo dos alimentos, os cozinheiros passaram a cortá-los em pedaços menores — perfeitos para pegar com o hashi. Além disso, o uso de facas na mesa foi desencorajado, em parte pelos ensinamentos pacifistas de Confúcio.
Com o tempo, o uso do hashi se espalhou por países como Japão, Coreia e Vietnã. No Japão, além de utensílio, ele ganhou um significado espiritual: acredita-se que o hashi simboliza uma ponte entre o mundo humano e o divino, sendo usado até hoje em cerimônias religiosas.
Cada país adaptou o objeto ao seu estilo. Os hashis chineses, por exemplo, são mais longos e retos, enquanto os japoneses são menores e mais afunilados na ponta.
Como usar hashi?
Você sabia que o hashi é tão valorizado na cultura japonesa que existe até um conjunto de regras para usá-lo corretamente? Pois é! Os famosos “pauzinhos”, como costumamos chamar no Brasil, seguem tradições que vão muito além de simplesmente comer.
Antes de pedir aquele sushi caprichado, vale conhecer algumas regras de etiqueta:
- Nada de espetar o hashi na comida — isso é sinal de desrespeito.
- Evite apontar com os pauzinhos, seja para os pratos ou para as pessoas. Essa atitude é vista como grosseira.
- Não tente cortar os alimentos com o hashi: as porções já vêm prontas para serem levadas inteiras à boca.
- Sempre que possível, apoie os hashis paralelamente sobre o apoio próprio, chamado hashioki.
Hoje, os hashis são considerados mais que simples utensílios — representam sorte, longevidade e até têm um valor simbólico sagrado no Japão. Seguir suas regras de uso é também uma forma de honrar essa tradição.
Como segurar Hashi?
Embora tenha sido criado há milhares de anos, saber como segurar hashi corretamente ainda é uma atividade difícil para muita gente. Mas acredite: usar o hashi é mais simples do que parece!
Com o tempo, diferentes formas de segurar o utensílio surgiram. O jeito que funciona em uma casa pode ser completamente diferente em outra. Ainda assim, existe uma técnica considerada padrão:
Use a mão com a qual você escreve. O hashi de baixo deve ficar apoiado entre o polegar e a base da mão, sem se mover. Já o de cima é controlado com o indicador e o dedo médio, enquanto o polegar dá sustentação.
No Brasil, tem quem ainda prefira evitar os pauzinhos, achando que é complicado demais. Mas a verdade é que, com um pouco de prática, tudo se encaixa e logo o movimento se torna natural.
Ainda não sabe como comer de hashi? Conheça o clip adaptador!
Se você ainda não pegou o jeito de usar os hashis, tudo bem! Existe um acessório simples e super útil: o clip adaptador. Ele conecta os dois pauzinhos, facilitando o movimento e ajudando a manter a posição correta. Ideal para iniciantes (e até para crianças!), o adaptador transforma a experiência em algo mais prático e divertido.
Você pode guardar as peças de jantar orientais tanto em sua sala de jantar, em um aparador, ou em sua cozinha, junto com os jogos de sushi.
Hashis: diferentes tipos e materiais
Além dos diferentes estilos culturais, os hashis podem variar bastante no material. Os mais comuns são de madeira ou bambu, mas também existem versões em plástico, metal, porcelana e até vidro! Cada um tem sua particularidade. Enquanto os de madeira são leves e tradicionais, os de metal (como os usados na Coreia) são duráveis e sofisticados. Escolher o tipo ideal é parte da experiência!
Hashi coreano: qual a diferença para o japonês?
Embora pareçam semelhantes à primeira vista, os hashis coreanos são bem diferentes dos japoneses. Os coreanos costumam ser feitos de metal, têm formato achatado e são mais curtos. Já os japoneses, geralmente de madeira ou bambu, são mais leves e com pontas mais finas. Além disso, na Coreia é comum comer com hashi e colher ao mesmo tempo, especialmente em pratos como sopas e arroz. Curioso, né?
Agora que você já aprendeu a comer de hashi, veja essa receita maravilhosa de poke havaiano e mostre sua habilidade usando os pauzinhos!
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